Kochrezepte

Ich koche viel und gerne, daher habe ich viele Lieblings-Rezepte.

Spaghetti Napoli (Hot)
Spaghetti (pro Person 125 g)
frische oder getrocknette Chili
Zwiebel
Knoblauch
Dose geschälter Tomaten/frische Tomaten
Olivenöl
Rotwein/oder Aceto Balsamico
Zimt
Muskatnuss
evt. Frische Kräuter wie Petersilie und/oder Salbei
frischer Basilikum
Pfeffer+Salz
frischer Parmesan

Spaghetti in Salzwasser kochen (ab und zu umrühren)
Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken (nicht quetschen), Chili klein hacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili (inkl. Kerne) in Olivenöl anbraten. Wenn frische Tomaten, dann fein würfeln, wenn aus der Dose dann pürieren. Dosen in zu den Zwiebeln etc. gebenund bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss würzen. Ganz wenig Aceto Balsamico hinzufügen. Kräuter fein hacken und kurz vor Schluss ¾ in die Sauce tun. Sauce auf Spaghetti anrichten, mit restlichen Kräutern bestreuen und Parmesan drüber reiben.

Das kann man auch als Basis für Spaghetti Bolognese nehmen. Dafür einfach Hackfleisch mit den Zwiebeln (etc.) anbraten und mit Rotwein ablöschen.

Wichtig ist, die Nudeln warten auf die Sauce, nicht umgekehrt, daher das Kochen der Nudeln richtig timen und die Kochzeit der Nudeln beachten.

Indisches Hähnchencurry (Hot)
Hähnchenbrustfilet
Zwiebel (rot)
Knoblauch
Chili
frischer Ingwer
Olivenöl/Butterschmalz/Ghee
Kurkuma
Kardamom
frischer Koriander
Kreuzkümmel
Kokosmilch
Reis
Salz und Pfeffer

Reis in Salzwasser kochen.
Zwiebeln in Spalten schneiden, Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken
Hähnchen in kleine Streifen schneiden.
Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Ingwer in Öl (oder ähnlichem) anbraten. Kurkuma, Kardamom und Kreuzkümmel hinzugeben (von jedem so 1/2-1 TL) und gut durchrühren. Fleisch hinzugeben und kurz anbraten. Kokosmilch hinzugeben und ca. 10 Min. Köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Evt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis anrichten.

Rinderfilet mit Pilzspaghetti
Zwiebel
Pflanzenöl
braune Champignons
Rinderfond (instant)
sehr trockener Wein (ich bevorzuge Rotwein)
etwas Saucenbinder
Spaghetti
Petersilie (wichtig!!!) am besten frisch
Basilikum
Rinderfilet
1-2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer

Spaghetti in Salzwasser kochen.
Fleisch in kleine Streifen schneiden und in etwas Öl durchbraten. Wenn das Fleisch anbrät, die Rosmarinzweige im Ganzen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Champignons vierteln.
Petersilie und Basilikum fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einer anderen (größeren) Pfanne mit Öl anbraten.
Champignons hinzufügen und anbraten. Champignons kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie drüberstreuen.
Wenn die Champignons angebraten sind, Rinderfond und Wein hinzufügen und etwas reduzieren, mit Saucenbinder andicken (vorsicht, wird schnell zu fest). Spaghetti unterrühren und alles gut durchmischen, so dass die Nudeln die Farbe der Sauce annehmen.
Spaghetti + Sauce auf Tellern anrichten, Fleisch ohen das Öl drübergeben (vorher den Roasmarin entfernen), mit Salz- und Pfeffermühle noch mals würzen (Mühlen auf grob stellen), Basilikum drüber streuen.

Hühnchen mit Couscous und grünen Bohnen
Hühnerbrust (über Nacht in Sojasauce mariniert)
frische grüne Bohnen
Knoblauch
Chili
Olivenöl
Couscous (nstant)
frische Minze
Zitronensaft
Salz+Pfeffer

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und gehackte Minze unterrühren.
Knoblauch und Chili fein hacken und in Öl anbraten. Bohnen hinzufügen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten anbraten (immer wieder gut durchrühren, so dass Knoblauch und Chili da gut dran kommen) bis sie schön weich aber immer noch bissfest sind.
Fleisch in kleine Streifen schneiden und anbraten, mit
Couscous, Fleisch und Bohnen anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.
Sollte das einem etwas zu trocken zu sein, kann man noch eine Joghurtsauce dazu machen:
Natur-Joghurt, dazu Salz, Minze, Zitronensaft und Pfeffer.

[Thai-Gemüsesuppe (Hot)[/b]
Kokosmilch
Gemüse- oder Hühnerbrühe (instant)
Fischsauce (aus dem Asialaden)
Öl (Sesam, Chili oder Oliven)
frischer Koriander
frische Champignons
Mie-Nudeln
Sojasprossen
eingelegte kleine Maiskolben
Paprika
Knoblauch
Zitronengrass geriben (aus dem Asialaden)
frischer Ingwer
Kreuzkümmel
Zimt
Chili
Zucker
Salz
evt. noch frische Zuckerschoten
gelbe Currypaste (aus dem Asialaden)

Gemüse mundgerecht schneiden. Champignons vierteln. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und leicht in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Zimt und Currypaste hinzufügen und gut durchmischen. Gemüse und Pilze hinzufügen und leicht anbraten. Parallel dazu die Nudeln ca. 3 Min kochen (nicht fertigkochen) und mit kaltem Wasser abschrecken. Brühe hinzufügen und erwärmen, Kokosmilch hinzufügen (das Verhältnis abschmecken), ein wenig Fischsauce für die Säure hinzufügen. Koriander kleinhacken und hinzufügen. Nudeln hinzufügen und fertig kochen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Mache aber auch gerne Hamburger, grünes Thailändisches Chili, Enchiladas, Rührei (nicht ganz so einfach, wie sonst), und viele andere Sachen. Bei Bedarf einfach nachfragen.

Ich könnte schwören, dass es schomma nen Rezeptethread hier gab, und auch Gamba dort zumeist geposted hat. Scheint wohl doch nicht der Fall zu sein.

Also mein Gulasch ging in die Hose. Im wahrsten Sinne des Wortes. Habe zu hektisch umgerührt =) Geschmacklich wars aber auch nicht gerade besonders. Also die Soße war ein Traum, hab ich ordentlich scharf gemacht und mit Sahne verfeinert. Aber das Fleisch größtenteils noch zäh. Aber das war mir vorher klar, denn mein Hunger ist einfach größer als die Geduld zwei Stunden vor sonem scheiß Topf zu hängen.

Nee, Kochen is nix für mich, das sollen Leute machen die nix besseres mit ihrer wertvollen Zeit anzufangen wissen

Zitat

Original von Kollege B
Nee, Kochen is nix für mich, das sollen Leute machen die nix besseres mit ihrer wertvollen Zeit anzufangen wissen

Wenn man etwas Übung hat und sich gut organisiert gehen die meisten Gerichte schnell. Und man weiß, was drin ist, im Gegenteil zu dem ganzen Fertigzeugs.

Vietnamesische Frühlingsrolen
Fleisch (im Prinzip egal was, nur mager)
Reis
trockenes Reis-Papier (aus dem Asialaden)
frische Sojasprossen
verschiedene frische Kräuer als Bund (Koreander, Petersilie, etc)
Ananasstücke
Böhrenstifte
Salat/Kohl
Sojasauce
Chili
Knoblauch
Zucker+Salz+Pfeffer
Chiliauce

Im Prinzip sehr einfach. Fleisch in kleine Stückchen schneiden und anbraten. Reis kochen.
Alles am Tisch in Schälchen anrichten, dazu eine größere Schüssel mit kaltem klaren Wasser. Aus Sojasauce, Chili, Salz, Pfeffer Zucker und Knoblauch einen flüssigen Dip und würzigen machen.
Am Tisch das Reis-Papier einzeln ins Wasser tauchen und dann auf den Teller legen. Das Papier wird weich und klebrig. Etwas Reis, Fleisch, Gemüse und ordentlich kräuter auf das Reis-Papier legen, und das ganze zu einer Art Roulade oder Rolle rollen, beide enden umschlagen. Die Rolle in den Dip oder die Chilisauce tunken und einfach abbeissen.

Leckerer Quarkbrotaufstrich
Grundzutaten:
Speisequark mindestens 20 % Fett (darunter schmeckt es nicht)
Zwiebel
Salz
weitere Zutaten:
frischer Schnittlauch
Radieschen

Quark in einer Schüssel oder anderen Behälter tun. Gut salzen (pro Packung Quark tue ich 1/2-1 TL Salz rein). Aufpassen, dass man nicht zu viel Salz rein tut, aber es muss genug sein, dass der Quark leicht säuerlich schmeckt. Am besten immer etwas Salz rein, druchrühren und abschmecken.
Zwiebel würfeln, zum Quark geben und gut umrühren. Die Menge der Zwiebel richtet sich nach der Menge des Quarkes. Es kann ruhig viel Zwiebel drin sein. Damit wäre der Quark an sich schon fertig.
Wenn man hat und will kann man noch Schnittlauch fein hacken und hinzufügen, und die Radieschen in kleine Spalten schneiden und auch hinzufügen und wieder ordentlich umrühren.
Das ganze dann auf Grau-, Schwarzbrot oder Brötchen dick aufstreichen und genießen.

Zitat

Original von Kollege B
Ich könnte schwören, dass es schomma nen Rezeptethread hier gab, und auch Gamba dort zumeist geposted hat. Scheint wohl doch nicht der Fall zu sein.

Ich war mir auch relativ sicher, dass es da einen Thread gab,da isser

Klick

Ja, da ging es aber eher allgemein ums Kochen, da wurden ja keine Rezepte getauscht.

Was ich häufiger zubereite:

Man nehme:
- 1 x Apfel
- 1x Banane
- 1x Ananas
- 1x Wasser- oder Honigmelone
- 1x Schale Blaubeeren und/oder Weintrauben
- 1x Schale Erdbeeren
- ... und Obst dass man gerne mag

alles gut waschen, bzw. schälen, dann in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Dann 1-2 Zitronen auspressen und den Saft über die Früche schütten und gut durchmengen. Durch die Säure bekommt das Obst an der Luft keine dunklen Stellen. Anschließend 5-6 Becher Joghurt hinzugeben und gut durchmengen. Ich nehme am liebsten Vanille-Joghurt.

Fertig ist ein total leckerer, frischer und gesunder Obstsalat. Am besten gut gekühlt servieren.

greetz West

Einfaches Rezept für Enchiladas

Zitat

Original von Southern
[...Obst...]
Anschließend 5-6 Becher Joghurt hinzugeben und gut durchmengen.

Die Mischung werde ich mal ausprobieren, klingt lecker!

Ich nehme sonst eher nur Weintrauben und dazu Joghurt natur... naturell... naja, ohne Geschmack eben.

Einfacher Brotaufstrich aus Quark